Ingrédients :
Bouchées
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6 oz de pacanes crues
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2 oz de coco râpé
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7 oz de dattes dénoyautées
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2 oz de miel de hêtre Wedderspoon
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Une pincée de sel
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Une pincée de poudre de vanille
Nappage
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1 oz d'huile de coco, délicatement fondue
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0,5 oz de miel de hêtre Wedderspoon
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0,5 oz de poudre de cacao cru
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Une pincée de sel
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Garnitures : pacanes, flocons de coco, éclats de cacao (cacao nibs), etc.
Préparation :
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Broyer les pacanes, le coco, le sel et la vanille au robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit très fin.
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Ajouter les dattes et le miel, puis hacher par impulsions jusqu'à la formation d'une pâte. Goûter ! Un peu de sel est idéal dans cette recette, car il fait ressortir les arômes de caramel à la crème (toffee) des pacanes, des dattes et du miel.
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Presser la pâte dans un moule. Nous avons utilisé un moule carré de 3 × 3 pouces tapissé de papier parchemin pour faciliter le démoulage. Laisser figer au congélateur pendant une heure.
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Mélanger l'huile fondue, le miel, le sel et le cacao pour préparer le filet de chocolat.
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Sortir les bouchées du congélateur, couper en morceaux de la taille désirée, puis verser le filet de chocolat ; nous avons également garni les nôtres de pacanes entières.
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Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou garder au congélateur s'il en reste d'ici là !
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