Une délicieuse gourmandise de saison, encore meilleure lorsqu’elle est dégustée tout juste sortie du four lors d’une fraîche journée d’automne. Attention : une fois que vous aurez goûté à ces beignes maison, vous ne voudrez plus jamais acheter ceux du commerce!
Ingrédients
Beignes
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1 tasse de purée de citrouille
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2 œufs
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2 mesures de protéine à la vanille Garden of Life
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2 c. à soupe de farine de noix de coco
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4 oz de yogourt grec nature
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1/4 tasse de miel de Manuka Wedderspoon
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1 oz de boisson aux amandes
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1/2 c. à thé d’extrait de vanille
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1/4 c. à thé de sel rose de l’Himalaya
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1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
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1 c. à soupe de cannelle moulue
Glaçage
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2 c. à soupe de beurre
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1/4 c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
Préparation
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Préchauffez le four à 350 °F (175 °C).
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Graissez un moule à beignes avec un enduit antiadhésif (vous pouvez également utiliser un moule à muffins).
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Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs, le yogourt et le miel de Manuka.
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Ajoutez la protéine en poudre et la farine de noix de coco, puis mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
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Incorporez le reste des ingrédients des beignes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse.
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Répartissez la pâte dans les moules.
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Faites cuire au four pendant 18 minutes.
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Pendant la cuisson, faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le brunir doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, en surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brûle.
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Retirez du feu et versez le beurre noisette dans un petit bol suffisamment grand pour y tremper les beignes.
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Laissez le beurre refroidir avant d’ajouter le miel de Manuka afin de préserver ses propriétés à l’état brut. Ajoutez ensuite les épices pour tarte à la citrouille et mélangez bien.
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Lorsque les beignes sont cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir environ 10 minutes.
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Trempez délicatement le dessus de chaque beigne dans le glaçage.
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Laissez le glaçage figer sur le moule à beignes ou sur une assiette.
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Servez immédiatement ou conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
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