Ingrédients :
Gâteau
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20 oz de carottes, finement râpées au robot culinaire
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6 oz de yogourt grec nature
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1/4 tasse de beurre d'amande, fondu
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1 mesure de poudre de protéine à la vanille d'origine végétale
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4 cuillères à soupe de farine de coco
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2 cuillères à soupe de miel de Manuka Wedderspoon
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2 cuillères à soupe de farine de lin (lin moulu)
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1/4 tasse de noix de Grenoble, hachées
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1/4 tasse de raisins secs
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2 cuillères à soupe de cannelle
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1 cuillère à thé de gingembre moulu
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1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
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1/4 cuillère à thé de sel
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Une pincée de muscade
Glaçage
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6 oz de yogourt grec
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2 oz de fromage à la crème, à température ambiante
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1 cuillère à soupe de miel de Manuka Wedderspoon
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1/4 cuillère à thé d'extrait de vanille
Préparation :
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Préchauffer le four à 350 °F et graisser un moule de 8 × 8 pouces.
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Combiner tous les ingrédients dans un bol, à l'exception des ingrédients du glaçage.
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Bien mélanger et verser la préparation dans le moule de cuisson ; cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
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Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du glaçage.
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Une fois le gâteau à la carotte refroidi, étaler le glaçage uniformément et placer au congélateur pendant 30 minutes pour qu'il prenne.
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Couper en 16 morceaux et dégustez !
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