Nos hamburgers aux betteraves sont une délicieuse option de hamburger végétarien qui peut être agrémentée d'une variété de combinaisons de garnitures.
Ingrédients :
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1 lb de betteraves parées et frottées (environ trois betteraves de taille moyenne)
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8 oz de champignons de Paris, coupés en quatre
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1 boîte de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés
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2 cuillères à thé de paprika fumé
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1 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
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1 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
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1 cuillère à thé de sel
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1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu
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1/3 tasse d'eau
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1/4 tasse de farine de coco
Préparation :
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Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit (190 °C).
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Envelopper fermement les betteraves dans du papier d'aluminium et les placer sur un côté d'une grande plaque à pâtisserie à rebord ; cuire pendant 35 minutes.
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Pendant ce temps, placer les champignons sur un morceau de papier parchemin (environ la moitié de la taille de la plaque à pâtisserie) ; vaporiser légèrement d'enduit à cuisson et saupoudrer d'une pincée de sel.
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Ouvrir le four et placer le papier parchemin avec les champignons de l'autre côté de la plaque à pâtisserie ; cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
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Retirer la plaque à pâtisserie du four et laisser refroidir complètement les champignons et les betteraves.
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Peler les betteraves refroidies et les couper grossièrement en morceaux moyens.
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Placer les betteraves et les champignons dans un grand robot culinaire ; hacher par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés (mais pas réduits en purée).
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Ajouter les haricots, le paprika, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Hacher par impulsions jusqu'à ce que les haricots soient hachés (mais pas réduits en purée).
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Transférer le mélange dans un grand bol.
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Incorporer l'eau en remuant jusqu'à consistance homogène, puis incorporer la farine de coco. Laisser reposer pendant 10 minutes.
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Le mélange à hamburger doit être assez ferme pour former des galettes (si ce n'est pas le cas, ajouter plus de farine de coco, une cuillère à thé à la fois).
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En utilisant une demi-tasse bien remplie pour chacune, former le mélange en 6 galettes égales d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Conserver les galettes ou les cuire.
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Si vous cuisez les galettes, préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 °C).
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Vaporiser une grande plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.
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Placer les galettes sur la plaque en les espaçant uniformément ; vaporiser les galettes d'enduit à cuisson.
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Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et légèrement croustillantes sur les bords.
Remarques :
Conservation : Conserver les hamburgers, emballés individuellement dans du papier parchemin ou du papier ciré, dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois.
Version rapide : Omettre la torréfaction des betteraves et des champignons. Utiliser plutôt 1,5 boîte (15 onces) de petites betteraves entières (non marinées), égouttées, ou 2 emballages de betteraves déjà rôties (au rayon des fruits et légumes). Faire revenir les champignons dans une grande poêle, dans 2 cuillères à thé d'huile, pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Laisser refroidir complètement les champignons. Poursuivre avec la recette principale pour préparer le mélange de galettes à hamburger.
Garnitures : Nous avons trois suggestions de combinaisons de garnitures, et nous vous recommandons de toutes les essayer !
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Miel de Manuka Wedderspoon, oignons caramélisés, champignons sautés, roquette et mayonnaise Sir Kensington.
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Fromage végétalien, ketchup épicé Sir Kensington, miel de Manuka Wedderspoon et avocat.
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Miel de Manuka Wedderspoon mélangé avec de la moutarde de Dijon Sir Kensington, du bacon et de la laitue romaine.
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