Cette recette de salade d'automne saine et ultime a été créée par Rachel Mansfield du site RachlMansfield.com, et nous sommes ravis de la partager avec vous ! C'est le plat automnal par excellence : rempli de fruits de saison et débordant de saveurs.
Un mélange d'ingrédients délicieux et denses en nutriments rend cette salade croquante, croustillante, avec le juste équilibre entre douceur et acidité. Les graines de courge et les noix de pécan apportent ce croquant irrésistible, tandis que la courge delicata rôtie lui donne une touche de saison idéale.
La vinaigrette grenade-cannelle marie les saveurs de l'automne — la grenade (ou la canneberge/mure) et la cannelle — au vinaigre de cidre et au miel de Mānuka Wedderspoon pour créer un mariage savoureux. Le miel de Mānuka apporte une douce note sucrée à cette vinaigrette autrement acidulée.
Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle la salade d'automne ultime ! Elle est rassasiante, délicieuse et facile à faire. Elle est parfaite en accompagnement ou en plat complet si vous choisissez d'y ajouter des protéines. Réinventez votre salade classique (et parfois un peu ennuyeuse) grâce à cette recette qui régalera toute la famille. Elle regorge de garnitures, et soyons honnêtes : plus il y en a, meilleur c'est !
Ingrédients :
Salade
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340 g de chou kale biologique émincé
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50 g d'arilles (graines) de grenade
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1 grosse pomme ou 2 petites pommes, tranchées
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1 courge delicata
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50 g de noix de pécan
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40 g de graines de courge
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Fromage de chèvre émietté, gouda râpé ou le fromage de votre choix
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Facultatif : ajout de protéines, comme du poulet rôti
Vinaigrette grenade-cannelle
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6 cl de jus de grenade (si vous n'en trouvez pas, le jus de canneberge convient très bien)
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2 cuillères à soupe de miel de Mānuka brut Wedderspoon
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2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre au miel de Mānuka Wedderspoon
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon
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1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
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8 cl d'huile d'olive extra-vierge
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Sel marin et poivre noir du moulin, selon votre goût
Préparation :
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Préchauffer le four à 220 °C (th. 7-8) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisè.
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Découper la courge delicata en petites rondelles, assaisonner avec de la cannelle et verser un filet d'huile d'avocat.
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Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
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Dans un grand saladier, masser délicatement le chou kale avec un peu d'huile et un filet de jus de citron frais pour réduire son amertume.
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Une fois la courge cuite, la couper en morceaux plus petits et l'ajouter dans le saladier avec le kale et le reste des ingrédients. Bien mélanger.
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Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bocal ou une bouteille et secouer énergiquement.
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Napper la salade avec la quantité de vinaigrette souhaitée et servir !
Cette salade se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, ce qui en fait une option idéale pour votre meal prep hebdomadaire ou pour préparer un repas de fête à l'avance. Veillez simplement à ajouter la vinaigrette au tout dernier moment pour que le chou ne perde pas de son croquant !
Si vous souhaitez transformer cet accompagnement en un repas complet et roboratif, n'hésitez pas à y ajouter les protéines de votre choix (poulet ou alternative végétale). Pour une version végétalienne, omettez simplement le fromage ou optez pour une alternative végétale.
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Le miel de Mānuka Wedderspoon est un incontournable du placard, alors veillez à ne pas en manquer ! Faites le plein de vos produits préférés.
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