Ingrédients :
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300 g de sucre
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75 cl de cidre pétillant ou de jus de pomme
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2 bâtons de cannelle
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2 cuillères à soupe de miel de Rātā biologique Wedderspoon
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1 morceau (environ 2 cm) de gingembre frais, pelé et finement haché
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1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
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6 petites poires Anjou ou Bosc, fermes et mûres, épluchées et évidées
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Glace à la vanille ou gelato
Préparation :
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Dans une faitout ou une grande casserole pouvant contenir toutes les poires, mélanger le sucre avec 35 cl d'eau. Porter à ébullition et remuer jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter le jus de pomme (ou le cidre), les bâtons de cannelle, le miel de Rātā biologique Wedderspoon et le gingembre. Gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter dans la casserole.
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Déposer les poires et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
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Retirer les poires du sirop et les laisser refroidir.
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Poursuivre la cuisson du sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise d'au moins la moitié et épaississe (compter 15 à 20 minutes). Laisser tiédir légèrement, ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien dissous, puis laisser refroidir à température ambiante. Jeter les bâtons de cannelle et la gousse de vanille.
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Dresser chaque poire dans une assiette à dessert avec une boule de glace à la vanille. Napper généreusement du sirop de pochage et servir immédiatement !
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