Si le temps froid vous pèse, notre soupe de courge doubeurre au gingembre et au curcuma est exactement ce qu'il vous faut. Chaude et savoureuse, cette recette vous fera vous sentir bien au chaud et rassasié lors d'une journée fraîche.
Ingrédients :
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1 courge doubeurre (butternut), cuite
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2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
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1 oignon, tranché
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2 gousses d'ail, écrasées
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1 boîte de lait de coco
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2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
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1/2 cuillère à thé de sel
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1/2 cuillère à thé de poivre
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1 cuillère à thé de curcuma en poudre
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1/2 tasse de crème sûre
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1 cuillère à soupe de miel de Manuka Wedderspoon
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2 cuillères à soupe de persil, haché
Préparation :
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Dans une grande casserole, faire revenir le gingembre, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3 minutes).
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Ajouter le bouillon ; porter à ébullition.
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Ajouter la courge doubeurre cuite.
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Incorporer le lait de coco en remuant.
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Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma.
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Utiliser un mélangeur pour obtenir une consistance lisse. Goûter et ajuster les assaisonnements au goût.
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Servir garni d'un filet de crème sûre, d'un trait de miel de Manuka et de persil.
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