Chocolat chaud au miel

Ingrédients :

Chocolat chaud

• 3 tasses de lait végétal
• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
• 2 cuillères à soupe de miel de Manuka Wedderspoon
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille biologique

Guimauves au miel de Manuka

• 1 tasse d'eau, divisée
• 3 cuillères à soupe de gélatine nourrie à l'herbe
• 1 tasse de miel de Manuka Wedderspoon
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille biologique
• 1/4 de cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à café de cannelle moulue biologique
• 1/4 de tasse de fécule de marante ou de sucre en poudre biologique

Instructions :

Chocolat chaud

1. Ajouter le lait dans une casserole de taille moyenne et chauffer à feu doux pendant environ sept minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée.
2. Dans un petit bol, mélanger le miel de Manuka Wedderspoon, le cacao et l'extrait de vanille pour obtenir une pâte. Ajouter le mélange de cacao au lait chaud et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Servir dans une jolie tasse garnie de nos guimauves et savourer !

Guimauves au miel de Manuka

1. Tapisser un moule de 8x8 (ou plus grand) de papier sulfurisé non blanchi dans les deux sens (afin de pouvoir facilement soulever les guimauves une fois prises). Dans un petit bol, combiner la cannelle et la fécule de marante ; mélanger. Répartir uniformément la moitié de ce mélange sur le fond du moule et réserver.
2. Assembler un batteur sur socle et installer le bol mélangeur et le fouet. Ajouter 1/2 tasse d'eau dans le bol et saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser reposer.
3. Dans une casserole de taille moyenne (à bords hauts), ajouter 1/2 tasse d'eau, le miel, l'extrait de vanille et le sel marin. Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Remuer constamment car le mélange commencera à bouillonner et à mousser à mesure que la température augmente. Remuer pour éviter qu'il ne déborde. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne environ 240 degrés. Si vous n'utilisez pas de thermomètre à bonbons, cela prendra environ huit minutes. Retirer du feu à ce moment-là.
4. Avec le batteur à basse vitesse, verser LENTEMENT et délicatement le mélange de miel chaud en un filet mince et continu sur le côté du bol. Cela devrait prendre environ deux minutes.
5. Augmenter la vitesse du batteur et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais, brillant et ait augmenté de volume (environ 15 minutes).
6. Éteindre le batteur et transférer la guimauve dans le moule tapissé. À l'aide d'une spatule, répartir uniformément et lisser le dessus. Saupoudrer le dessus de la guimauve avec le reste du mélange cannelle-fécule de marante. Laisser les guimauves reposer à température ambiante pour qu'elles prennent pendant au moins huit heures (une nuit est préférable).
7. Une fois prises, les retirer en soulevant les rabats du papier sulfurisé. Les déposer sur une surface plane ou une planche à découper. Retirer délicatement et lentement le papier sulfurisé des côtés des guimauves. Utiliser un grand couteau de chef pour couper les guimauves à la taille désirée.