Barres pique-nique avoine-chocolat

Ingrédients :

• 2 tasses et demie de flocons d'avoine traditionnels
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de miel de Manuka Wedderspoon
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse d'huile de coco fondue
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d'extrait de vanille
• 8 oz de chocolat noir, coupé en morceaux (environ 1 tasse et demie)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F).
2. Graissez un plat de cuisson de 23x33 cm ou tapissez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
3. Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, ajoutez les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le miel de Manuka, le bicarbonate de soude, le sel, l'huile de coco fondue, les œufs et la vanille, puis battez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et que la pâte se tienne (la pâte semblera huileuse, ce qui est normal).
4. Incorporez environ 1 tasse des morceaux de chocolat noir. Versez la moitié de la pâte dans le plat préparé, en pressant la pâte dans le fond.
5. Saupoudrez le reste des morceaux de chocolat noir, puis déposez l'autre moitié de la pâte sur la couche de morceaux. Certains morceaux de chocolat dépasseront probablement, ce n'est pas grave. Ne vous souciez pas de la perfection de l'apparence.
6. Si désiré, ajoutez d'autres morceaux de chocolat sur le dessus.
7. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, mais ne surcuisez pas.
8. Laissez les barres refroidir dans le plat pendant au moins 30 minutes avant de les couper et de les servir.