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Normes du Manuka
Le miel de Manuka est l'un des superaliments les plus recherchés aux États-Unis, mais jusqu'à récemment, il n'existait pas de norme unique pour déterminer ce qui constituait un « vrai » miel de Manuka, ce qui a entraîné une confusion et une désinformation considérables sur ce qui rend le Manuka authentique.
Afin de dissiper la confusion et d'établir une fois pour toutes ce qu'est un miel de Manuka authentique, le ministère des Industries primaires (MPI) du gouvernement néo-zélandais a créé la première norme mondiale et la première définition scientifique du miel de Manuka au début de l'année 2018.
Il s'agit de la seule norme réglementée et approuvée par un gouvernement pour le miel de Manuka dans le monde entier !
Depuis le 5 février 2018, tout miel étiqueté Manuka et exporté de Nouvelle-Zélande doit désormais être testé pour prouver qu'il répond à la norme MPI avant de pouvoir être légalement exporté. Les résultats des tests du laboratoire de certification doivent accompagner les documents d'exportation du miel de Manuka, garantissant ainsi que le produit emballé en Nouvelle-Zélande est authentique.
Wedderspoon s'engage à fournir le miel de Manuka de la plus haute qualité et pureté et a aligné la méthodologie KFactor pour adopter et se conformer à la nouvelle définition réglementaire du MPI pour le miel de Manuka.
Tout miel de Manuka qui prétend être authentique sans respecter spécifiquement la norme MPI ci-dessus n'est pas conforme à la seule norme officielle pour le miel de Manuka de Nouvelle-Zélande.
Cinq indicateurs clés doivent être présents dans la composition chimique et génétique du miel pour qu'il soit considéré comme du Manuka.
La différence entre le miel de Manuka monofloral et multifloral réside dans les niveaux requis de ces indicateurs clés.
Les résultats des tests doivent accompagner le document d'expédition final à l'exportation pour le miel de Manuka.
La nouvelle définition réglementaire se concentre sur la définition de deux niveaux de miel de Manuka : le miel de Manuka multifloral et le miel de Manuka monofloral.
MONOFLORAL MANUKA
Un miel « totalement ou principalement » issu de la plante Leptospermum scoparium (manuka).
Étant donné que les abeilles parcourent de grandes distances et ont besoin d'une alimentation variée, un miel ne sera jamais composé à 100 % d'une seule source de nectar.
MANUKA MULTIFLORAL
Un mélange de miel qui a diverses sources végétales, mais dont une quantité importante provient de la plante Leptospermum scoparium (manuka).
Pour en savoir plus sur les changements et la science derrière la nouvelle définition de l'IPM
EN SAVOIR PLUSFAQ sur les normes du miel de Manuka
Comment savoir si son pot de miel de Manuka est vrai ?
La meilleure façon de savoir si un miel de Manuka est authentique est de s'assurer que l'étiquette indique « emballé en Nouvelle-Zélande » ou qu'elle porte le label FernMark (un sceau d'authenticité encore plus élevé pour les produits fabriqués en Nouvelle-Zélande) sur l'emballage – cela garantit que le miel a été testé avant l'exportation, qu'il est authentique et qu'il répond aux normes mondiales du miel de Manuka du MPI.
Depuis le 5 février 2018, tout le miel de Manuka emballé en pots et exporté de Nouvelle-Zélande doit désormais être testé pour démontrer qu'il est conforme à la norme sur le miel de Manuka du MPI avant de pouvoir être légalement étiqueté comme Manuka.
Et l'UMF ? Je pensais que c'était le meilleur système de classement pour le Manuka ?
L'UMF ou Unique Manuka Factor est simplement une méthodologie, comme le KFactor ou le MGO, que certaines marques de miel de Manuka utilisent sur leurs emballages – elle a été créée par la Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA), qui est une organisation professionnelle de membres volontaires. Ce n'est pas un organisme de réglementation du miel de Manuka. Le seul organisme de réglementation qui définit ce qui constitue un vrai miel de Manuka est le ministère des Industries primaires (MPI) du gouvernement néo-zélandais, qui a créé la première norme et définition mondiale pour le miel de Manuka au début de 2018. Il s'agit de la seule norme réglementée et approuvée par le gouvernement pour le miel de Manuka dans le monde!
Ce qui est formidable avec la norme MPI, c'est qu'à compter du 5 février 2018, tout le miel de Manuka exporté de Nouvelle-Zélande doit désormais être testé pour prouver qu'il répond à la norme MPI sur le miel de Manuka avant de pouvoir être légalement étiqueté comme Manuka. La méthodologie KFactor de Wedderspoon va au-delà de la norme MPI pour le miel de Manuka et est composée de cinq «facteurs clés» qui mettent l'accent sur les qualités holistiques du miel de Manuka authentique. Wedderspoon n'ajoute ni ne retire rien de son miel de Manuka – c'est un miel de Manuka vraiment pur, brut, de la ruche à la maison.
Qu'en est-il du MGO ? Je pensais que c'était ce qui rendait le miel de Manuka si spécial ?
Pour être un vrai miel de Manuka, quatre marqueurs chimiques et un marqueur d'ADN doivent être présents. Il est important de noter que le méthylglyoxal (aussi connu sous le nom de MGO) n'est pas l'un des composés qui définit un vrai miel de Manuka. En effet, les niveaux de MGO peuvent changer avec le temps et ne sont donc pas un marqueur fiable. Cette infographie créée par le MPI explique la définition plus en détail.
Le MGO n'est qu'une des différentes méthodologies, comme KFactor et UMF, que les marques de miel de Manuka utilisent sur leurs emballages, mais tout le miel de Manuka emballé en Nouvelle-Zélande doit être testé et les résultats fournis au MPI prouvant qu'il répond aux nouvelles normes avant d'être exporté.
La méthodologie KFactor de Wedderspoon va au-delà de la norme MPI pour le miel de Manuka et se compose de cinq « facteurs clés » qui se concentrent sur les qualités holistiques du miel de Manuka authentique. Wedderspoon n'ajoute ni ne retire rien de son miel de Manuka – c'est un miel de Manuka vraiment pur, cru, de la ruche à la maison.